Browsing Ciencias Económico Administrativas by Author "Casteñada Ovando, Araceli"
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Isotermas de sorción
Casteñada Ovando, Araceli; Gutiérrez Rodríguez, Juan Francisco (2021-09-21)La isoterma de adsorción representa la cinética de un alimento adsorbe humedad y se hidrata. Por otro lado, la isoterma de desorción equivale al proceso de deshidratación y muestra como un alimento pierde agua. A partir ... -
Propiedades del Agua
Casteñada Ovando, Araceli; Ramírez Godínez, Juan (2021-09-21)Las principales funciones biológicas del agua son su capacidad para transportar diferentes sustancias, disolver otras y mantenerlas tanto en solución como en suspensión coloidal. En los alimentos el agua se encuentra ...