Yogurt
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Fecha
2021-09-21Autor
Gutiérrez Rodríguez, Juan Francisco
Contreras López, Elizabeth
Metadatos
Mostrar el registro completo del ítemResumen
El yogurt es un producto lácteo obtenido por
fermentación láctica mediante la acción de
Lactobacillus bulgaricus y Streptococcus thermophilus.
Para su elaboración se debe utilizar leche que presente
bajos conteos bacterianos y libre de antibióticos y
sanitizantes. Durante los últimos años ha sido objeto de
estudio por los posibles beneficios atribuibles a su
consumo. Es un alimento de alta densidad nutricional,
fuente de minerales, vitaminas y proteínas de alta
calidad, que contribuyen de forma notoria a cubrir los
requerimientos de diversos micronutrientes.