Tipificación de chorizos producidos en la región Huasteca del estado de Hidalgo

Agroindustrial

dc.creator	Austria Magaldi, Vicente
dc.date	2011-05-16T17:57:03Z
dc.date	2011-05-16T17:57:03Z
dc.date	2007-06
dc.date.accessioned	2013-11-04T19:02:35Z
dc.date.available	2013-11-04T19:02:35Z
dc.date.issued	2013-11-04
dc.identifier	IAGI .5932
dc.identifier	http://dgsa.uaeh.edu.mx:8080/bibliotecadigital/handle/231104/118
dc.identifier.uri	https://repository.uaeh.edu.mx/bitstream/handle/123456789/10492
dc.description	En México existe una gran variedad de productos cárnicos tradicionales, sin embargo se tienen pocos reportes de su tipificación. El chorizo elaborado en la región Huasteca del estado es uno ellos, este producto se caracteriza por ser elaborado con carne de cerdo, mezclado con diversas especias y chile guajillo, es embutido en tripa de res o cerdo y se amarra en trozos de 6 a 11 cm de largo con pedazos de hoja de maíz y finalmente para su venta se envuelve en hojas de plátano.
dc.language	es
dc.publisher	ICAp-BD-UAEH
dc.subject	tipificación de chorizo
dc.subject	región Huasteca
dc.title	Tipificación de chorizos producidos en la región Huasteca del estado de Hidalgo
dc.title	Agroindustrial
dc.type	Tesis