Show simple item record

Química en Alimentos

dc.creatorMora Peñaflor, Nancy
dc.creatorGarcía Guerrero, Andrés
dc.date2011-06-10T15:10:59Z
dc.date2011-06-10T15:10:59Z
dc.date2007-01
dc.date.accessioned2013-11-04T19:03:02Z
dc.date.available2013-11-04T19:03:02Z
dc.date.issued2013-11-04
dc.identifierQUIMA .6205
dc.identifierhttp://dgsa.uaeh.edu.mx:8080/bibliotecadigital/handle/231104/190
dc.identifier.urihttps://repository.uaeh.edu.mx/bitstream/handle/123456789/10561
dc.descriptionEn la industria de los alimentos las bacterias ácido lácticas (BAL) se emplean principalmente como cultivos iniciadores para la elaboración de productos lácteos tales como yogur, leches, mantequillas, quesos madurados, col agria, embutidos (salami y chorizo) y bebidas alcohólicas como la cerveza, sidra entre otros, donde producen cambios específicos en el aroma, sabor, textura, cuerpo, acidez, humedad, digestibilidad y aspecto de los mismos (Hammes y Tichaczek, 1994; Leveau y Bouix, 2000; Doyle y Beuchat, 2007).
dc.languagees
dc.publisherICBI-BD-UAEH
dc.subjectindustria de los alimentos
dc.titleSusceptibilidad de bacterias ácido lácticas (BAL) frente a diversos antibióticos
dc.titleQuímica en Alimentos
dc.typeTesis


Files in this item

Thumbnail

This item appears in the following Collection(s)

Show simple item record