Actividad inhibitoria de cepas de bacterias ácido lácticas frente a bacterias patógenas y deterioradas de alimentos

Química en Alimentos

dc.creator	Ramírez Cuenca, María del Socorro
dc.date	2011-09-21T21:36:56Z
dc.date	2011-09-21T21:36:56Z
dc.date	2005-12
dc.date.accessioned	2013-11-04T19:03:18Z
dc.date.available	2013-11-04T19:03:18Z
dc.date.issued	2013-11-04
dc.identifier	QUIMA .688
dc.identifier	http://dgsa.uaeh.edu.mx:8080/bibliotecadigital/handle/231104/236
dc.identifier.uri	https://repository.uaeh.edu.mx/bitstream/handle/123456789/10600
dc.description	Las bacterias ácido lácticas (BAL) han desempeñado un papel importante en la obtención y producción de la mayor parte de los alimentos que actualmente se consumen. Las BAL no sólo son interesantes en la industria, sino también por inhibir el desarrollo de microorganismos no deseables, alterantes y patógenos, lo que sugiere la posibilidad de utilizarlos para extender la vida útil e incrementar la calidad higiénica de los alimentos.
dc.language	es
dc.publisher	ICBI-BD-UAEH
dc.subject	bacterias
dc.subject	alimentos
dc.title	Actividad inhibitoria de cepas de bacterias ácido lácticas frente a bacterias patógenas y deterioradas de alimentos
dc.title	Química en Alimentos
dc.type	Tesis