Caracterización microbiológica de diversos tipos de quesos elaborados en el Valle de Tulancingo Hidalgo

Agroindustrial

dc.creator	Palacios Vargas, Socorro
dc.date	2012-01-26T14:08:18Z
dc.date	2012-01-26T14:08:18Z
dc.date	2006-05
dc.date.accessioned	2013-11-04T19:04:55Z
dc.date.available	2013-11-04T19:04:55Z
dc.date.issued	2013-11-04
dc.identifier	IAGI .1172
dc.identifier	http://dgsa.uaeh.edu.mx:8080/bibliotecadigital/handle/231104/507
dc.identifier.uri	https://repository.uaeh.edu.mx/bitstream/handle/123456789/10866
dc.description	La región del Valle de Tulancingo es una de las más importantes en el estado de Hidalgo en cuanto a producción de leche y queso. Por otra parte, la producción de quesos en esta región tiene un carácter marcadamente artesanal, con procedimientos empíricos y tecnologías muchas veces no apropiadas, con carencias técnicas y de control de calidad, etc. La microbiología de los quesos es una parte importante de su caracterización y puede servir como indicador de su calidad higiénico-sanitaria.
dc.language	es
dc.publisher	ICAp-BD-UAEH
dc.subject	antecedentes históricos del queso
dc.subject	bacterias ácido lácticas
dc.title	Caracterización microbiológica de diversos tipos de quesos elaborados en el Valle de Tulancingo Hidalgo
dc.title	Agroindustrial
dc.type	Tesis