Condiciones microbiológicas y aislamiento de bacterias lácticas en quesos artesanales del estado de Hidalgo

Química en Alimentos

dc.creator	Clavel Maqueda, Maribel
dc.date	2012-02-03T13:47:15Z
dc.date	2012-02-03T13:47:15Z
dc.date	2006-01
dc.date.accessioned	2013-11-04T19:05:05Z
dc.date.available	2013-11-04T19:05:05Z
dc.date.issued	2013-11-04
dc.identifier	QUIMA .692
dc.identifier	http://dgsa.uaeh.edu.mx:8080/bibliotecadigital/handle/231104/537
dc.identifier.uri	https://repository.uaeh.edu.mx/bitstream/handle/123456789/10896
dc.description	Las bacterias lácticas han estado presentes en la alimentación del hombre desde hace siglos ya que se encuentran en productos lácteos fermentados como yogur, productos cárnicos y en algunas hortalizas e incluso participan en la modificación de características del vino además de proporcionar sabor y textura e incrementar el valor nutricional de los alimentos.
dc.language	es
dc.publisher	ICBI-BD-UAEH
dc.subject	productos lácteos
dc.subject	bacterias ácido lácticas
dc.title	Condiciones microbiológicas y aislamiento de bacterias lácticas en quesos artesanales del estado de Hidalgo
dc.title	Química en Alimentos
dc.type	Trabajo de investigacion