Determinación de la digestibilidad “in vitro” de la proteína, contenido de fitatos y lisina disponible en variedades criollas de maíz del estado de Hidalgo

Nutrición

dc.creator	Cerón Herrera, Andrea de Jesús
dc.date	2012-02-29T19:22:24Z
dc.date	2012-02-29T19:22:24Z
dc.date	2006-04
dc.date.accessioned	2013-11-04T19:05:39Z
dc.date.available	2013-11-04T19:05:39Z
dc.date.issued	2013-11-04
dc.identifier	LNUTR .4883
dc.identifier	http://dgsa.uaeh.edu.mx:8080/bibliotecadigital/handle/231104/632
dc.identifier.uri	https://repository.uaeh.edu.mx/bitstream/handle/123456789/10990
dc.description	Dada la importancia de este cereal en la dieta y sabiendo que no se cuenta con información sobre la calidad nutritiva de las variedades criollas de maíz de Hidalgo, se realizó el presente trabajo; donde el principal objetivo fue determinar algunos parámetros que permiten establecer la calidad nutricional de la proteína, para ello se realizó la determinación de la digestibilidad de la proteína in vitro, el contenido de fitatos y el contenido de lisina disponible. Las variedades estudiadas fueron de maíz amarillo, blanco y azul. Cabe mencionar que las técnicas utilizadas en el presente estudio se eligieron por ser relativamente sencillas, de buena confiabilidad y de bajo costo en comparación con otros métodos.
dc.language	es
dc.publisher	ICSa-BD-UAEH
dc.subject	proteinas y aminoácidos en el organismo
dc.subject	digestibilidad
dc.title	Determinación de la digestibilidad “in vitro” de la proteína, contenido de fitatos y lisina disponible en variedades criollas de maíz del estado de Hidalgo
dc.title	Nutrición
dc.type	Tesis