Estudio de la actividad antioxidante de un extracto acuoso de cilantro (coriandrum sativum) sobre la inhibición de la formación de compuestos fluorescentes durante la glicación de proteínas, en función del pH

Nutrición

dc.creator	Jarillo Avilés, Deysee Aída
dc.date	2013-04-04T18:44:05Z
dc.date	2013-04-04T18:44:05Z
dc.date	2008-08
dc.date.accessioned	2013-11-04T19:07:08Z
dc.date.available	2013-11-04T19:07:08Z
dc.date.issued	2013-11-04
dc.identifier	http://dgsa.uaeh.edu.mx:8080/bibliotecadigital/handle/231104/1743
dc.identifier.uri	https://repository.uaeh.edu.mx/bitstream/handle/123456789/11207
dc.description	El empleo de altas temperaturas durante la cocción de alimentos se ha asociado a la formación de diversos Productos de la Reacción de Maillard (PRM) con efecto tóxico, los cuales pueden tener una incidencia en la prevalencia de las complicaciones diabéticas (neuropatías, retinopatías, etc).
dc.language	es
dc.publisher	ICSa-BD-UAEH
dc.subject	Antioxidante
dc.subject	Extracto acuoso
dc.subject	Inhibición
dc.subject	Compuestos fluorescentes
dc.subject	Glicación
dc.subject	pH
dc.title	Estudio de la actividad antioxidante de un extracto acuoso de cilantro (coriandrum sativum) sobre la inhibición de la formación de compuestos fluorescentes durante la glicación de proteínas, en función del pH
dc.title	Nutrición
dc.type	Tesis