Ésteres, sus aplicaciones y usos

Abstract

Esters comprise a large family of organic compounds with broad applications in medicine, biology, chemistry and industry. Esters are common in nature. They occur naturally in plants and animals. Small esters, in combination with other volatile compounds produced pleasant fruit flavor. In general, a symphony of chemicals is responsible for specific fruity fragrances, however, very often a single compound plays a major role. For example, an artificial flavor of pineapple contains more than twenty ingredients but butyrate is the main component which explains the aroma and pineapple flavor. Los ésteres comprenden una gran familia de compuestos orgánicos con amplias aplicaciones en la medicina, la biología, la química y la industria. Los ésteres son comunes en la naturaleza. Se producen de forma natural en plantas y animales. Ésteres pequeñas, en combinación con otros compuestos volátiles, producen el agradable aroma de frutas. En general, una sinfonía de productos químicos es el responsable de las fragancias afrutadas específicos, sin embargo, muy a menudo un solo compuesto juega un papel principal.