Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo
Cortes
Fecha
2018-08-31Metadatos
Mostrar el registro completo del ítemResumen
La apreciación del Arte Culinario requiere,
además del conocimiento de técnicas y
métodos de cocción, la forma, el color y la
textura a través de los cortes utilizados los
vegetales para las preparaciones es por ello
que se practicarán cortes como juliana,
rendolle, brunoise entre otros.