Pruebas Sensoriales

dc.contributor.author	Vargas Gutiérrez, Ana Elida
dc.contributor.author	Gutiérrez Rodríguez, Juan Francisco
dc.contributor.author	Ramírez Godínez, Juan
dc.contributor.author	Onofre Sánchez, Jair Emmanuel
dc.date.accessioned	2019-02-11T17:13:34Z
dc.date.available	2019-02-11T17:13:34Z
dc.date.issued	2019-01-20
dc.identifier.uri	https://repository.uaeh.edu.mx/bitstream/123456789/19072
dc.description.abstract	Las pruebas sensoriales de los alimentos se refieren a los métodos de evaluación sensorial, indispensables en el proceso del control de calidad. Se clasifican en afectivas, discriminativas y descriptivas. Las pruebas afectivas se utilizan para evaluar la aceptación o preferencia de un producto por parte de los consumidores. Con respecto a las pruebas discriminativas y descriptivas utiliza jueces que han recibido un entrenamiento y tienen como objetivo comparar dos o más muestras de un producto alimenticio para describir la diferencia y estimar la magnitud.	es
dc.language.iso	es	es
dc.subject	affective, discriminative and descriptive	es
dc.title	Pruebas Sensoriales	es
dc.type	Presentation	es