Search
Now showing items 171-180 of 198
Communities or Collections matching your query
Items matching your query
Síntesis de la leche
(2023-06-20)
La leche es uno de los alimentos más importantes en el desarrollo de los animales
recién nacidos. Desde que el hombre empezó con el proceso de domesticación, la leche de
algunos animales herbívoros, ayudó a favorecer la ...
El Cerebro
(2023-06-20)
El cerebro es un órgano complejo que contiene un
conjunto de funciones enriquecidos por estímulos y respuestas
sensoriales beneficiando al aprendizaje y la inteligencia. Ese
laboratorio físico químico electrónico que ...
Actividad de Agua
(2023-06-20)
El agua es uno de los principales componentes de los alimentos, una parte
compone su estructura molecular y otra se encuentra libre o disponible. En el área
de alimentos, se habla de la actividad del agua (aw) para ...
Olor y aroma
(2023-06-20)
Uno de los órganos más sensibles que poseemos es el olfato, dado que pueden
detectarse concentraciones muy pequeñas de moléculas volátiles. El olfato es muy
útil para detectar incluso alimentos en descomposición. El olor ...
Técnicas Clásicas de coctelería
(2023-06-20)
Las técnicas para la elaboración
de cocteles son indispensables,
debido a que se debe llevar un
orden para que el resultado sea el
óptimo y ordenado, al mismo
tiempo se reducen tiempos de
elaboración, lo que en ...
Mermas
(2023-06-20)
En todo establecimiento
gastronómico es necesario conocer y manejar la
merma de cada alimento ya que atenta contra los
márgenes de utilidad de forma considerable en
un restaurante. Una manera de llevar el control
de ...