Fuente, Directa, 2014
Tizayuca es un municipio del estado de Hidalgo, Es uno de los municipios con más infraestructura agrícola e industrial del estado, con necesidades de consumo energético muy alto y con graves consecuencias para el medio ambiente y la salud pública, derivado de la actividad productiva de la cuenca lechera. Los desechos de las vacas se convierten en un medio muy eficaz para la propagación de microorganismos; tales como bacterias, parásitos y virus. Objetivo. Determinar qué es lo que prefiere la gente, salud o sustento económico e informar a las personas acerca de los daños para la salud que causa la cuenca lechera para la salud y, en base a eso. Se obtuvieron Resultados no muy favorables, ya que la mayoría de los habitantes económicamente activos de esa población prefieren su bienestar económico más que su salud. Conclusión. El significado económico es mayor que el de salud en las personas.
Palabras clave: economía, bienestar económico, salud, producción lechera, desechos
Tizayuca is a municipality in the state of Hidalgo, is one of the municipalities with more agricultural and industrial infrastructure in the state, with needs very high energy consumption and serious consequences for the environment and public health. The dairy area which brings serious problems for society and the environment. Cow waste become a very effective for propagation of microorganisms; such as bacteria, parasites and viruses. Aim. Describe know what people prefer, health or financial support purpose of this project was to inform people about the health damage caused by the dairy for health, and based on that. There Results were very distasteful, since most of the economically active inhabitants of the population prefer their economic welfare than your health. Conclusion. The economic significance is greater than the health of people.
Keywords: economy, economic welfare, health, milk production, waste
Tizayuca es un municipio del estado de Hidalgo, que colinda con el Estado de México y que pertenece a la Zona Metropolitana del Valle de México. Es uno de los principales municipios con más infraestructura agrícola e industrial del estado. De acuerdo con los resultados que presento el II Conteo de Población y Vivienda en el 2005, el municipio cuenta con un total de 56,573 habitantes y tiene una extensión territorial de 92.5 kilómetros cuadrados.1,2
Tizayuca se compone de:
La riqueza vegetal que contiene el municipio está disminuyendo y se conforma principalmente por maguey y nopal, cactus, arbustos leñosos de diversos tipos, también se encuentran árboles de Pirul, Eucalipto, Pino, Capulín, Huizache.
Como ya se mencionó este municipio se ha caracterizado por tener un desarrollo industrial desmedido, con necesidades de consumo energético muy alto y con graves consecuencias para el medio ambiente y la salud pública. Todo esto gracias al principal productor económico, La Cuenca Lechera.
La Cuenca Lechera de Tizayuca, que en su momento fue un polo de desarrollo, ahora se ha convertido en una problemática, pues este centro de ordeña presenta dificultades para sufragar los costos de producción, además de que la expansión de la mancha urbana la hace menos operante en la región.
Creada en 1976 para abastecer un mercado potencial de más de 20 millones de habitantes de la zona metropolitana del país, la cuenca lechera en Tizayuca tiene más de 30 años laborando, actualmente cuenta más de 30,000 vacas produciendo 500,000lts diarios de leche y a su vez 1,500 toneladas de estiércol, por lo que ésta región presenta altos niveles de contaminación en el agua, aire y los suelos.
En este proyecto se pretende dar a conocer los verdaderos riesgos que corre este municipio abarcando tanto el medio ambiente cómo a las personas que habitan en él. 1,2
El municipio de Tizayuca presenta un avance industrial muy importante que es económicamente benéfico para la población, pero también perjudicial tanto en su salud como en su medio.
Toda actividad de ser humano es hasta cierto punto negativa para el ambiente, pero cuando los desechos de dichas actividades no se tratan, las consecuencias son más graves, como es el caso de la cuenca lechera de Tizayuca.
La gente está expuesta a la descomposición de las heces de las vacas, así que visualizamos varios efectos que esto causa a la sociedad:
Describir el funcionamiento de la cuenca lechera ubicada en Tizayuca, Hidalgo, argumentando como dato los efectos nocivos que desencadenan los deshechos de dicho establecimiento sobre la población.
El estiércol de vaca tiene:
* 82.4 % Agua
* 17.6 % Materia seca.
La materia seca está compuesta por:
* N2 no forma parte del biogas* pero lo usan las bacterias metanogenicas para formar sus cuerpos.
* P2O5 (Óxido de fósforo)
* K2O ( Oxido de potasio )
* MgO ( Oxido de magnesio )
* Fibra cruda.
* Grasa cruda.
* Cenizas ( residuos de la oxidación de la materia seca y es el fósforo, potasio y magnesio )
* Celulosa ( es la fuente principal del carbón para el biogas )
* Hemicelulosa ( otra fuente de carbón ).
* Lignina ( Parte insoluble de la fibra y estorba la formación de biogas ) el biogas se forma mejor si tiene más agua 8 % de materia seca.
Lo primero que pasa en un reactor de biogas es que las bacterias rompen la celulosa y la hemicelulosa en azucares simples.
Después estas azucares se fermentan de cinco formas diferentes según el tipo de bacteria que las fermente y el resultado es etanol, propionato, acetato, formato o butirato.
A partir de estos compuestos que resultan de fermentar los azucares es de donde se forma el biogas que es una mezcla de metano y dióxido de carbono
La cuenca lechera de Tizayuca cuenta actualmente con más de 30,000 vacas produciendo 500,000 litros de leche al día, lo que propicia la producción de aproximadamente 1,500 toneladas de estiércol. El estiércol del ganado puede contener microorganismos causantes de infecciones en humanos. Estos microorganismos incluyen una variedad de patógenos tales como bacterias, parásitos y virus. Millones de éstos son excretados en una deposición. Las infecciones ocurren debido a la ingestión microorganismos vivos. Una vez ingeridos, los microorganismos pueden establecerse y multiplicarse, produciendo diarrea, dolor abdominal, vómito, náusea, fiebre, falla renal y muerte.
El ganado se infecta a través del consumo de agua y alimento contaminado con estiércol. Una vez que los patógenos se encuentran en la vaca, se multiplican y son excretados en el ambiente que habitan las vacas.
La excreción constante garantiza la persistencia de patógenos en el ambiente y favorece la re-infección del ganado.
Las vacas no deben estar enfermas para transmitir alguna infección Algunos microorganismos son dañinos sólo para los humanos. Una vaca aparentemente sana puede excretar organismos patógenos en sus heces.
Varias investigaciones han mostrado que los propietarios y trabajadores de las granjas lecheras tienen casi el doble de probabilidad de adquirir una infección en comparación con otras personas.
| Patógeno | Estiércol | Suelo | Agua |
| Salmonella | 3–5 semanas | 8 meses | 6 meses |
| Cryptosporidium | 2 meses–1 año | 1 año | 1 mes |
| Giardia | 1 semanas –1 año | 2 meses | 3 meses |
| Campylobacter | 1–3 semanas | 2 semanas–2 meses | 1 mes |
| E. coli O157 | 2 meses –1 año | 2 días–10 meses | 2 semanas–6 meses |
Tabla 1. Características y frecuencia de aparición en la granja de algunos de los microorganismos patógenos más comunes encontrados en el estiércol del ganado.
| Patógeno | Características | Frecuencia |
| Listeria monocytogenes | Los síntomas incluyen fiebre y escalofríos, dolor de cabeza, malestar estomacal y vómitos. Puede estar presente en el alimento y el ensilaje Dosis infectiva: 1000 microorganismos |
|
| Salmonella | Los síntomas incluyen fiebre, diarrea, cólicos abdominales y dolor de cabeza. Puede estar presente en un 5 al 20% del alimento para ganado. Dosis infectiva: 15-20 microorganismos |
0-13% |
| Cryptosporidium | Parásito protozoario. Puede causar diarrea severa, enfermedad de la vesícula biliar (colecistitis) e inflamación del páncreas (pancreatitis). Es resistente a desinfectantes tales como cloro y yodo. Un animal infectado puede eliminar hasta 280 millones de estos organismos por onza de heces; menos de 10 pueden causar enfermedad. Los becerros están más propensos a infectarse. Se encuentran en el 73% de las aguas superficiales (ríos, lagos) de México |
10-80% |
| Giardia Lamblia | Es un parásito. Los principales síntomas son dolor de cabeza, distención abdominal diarrea. Es resistente a desinfectantes a base de cloro. Un microorganismo puede causar infección |
10-100% |
| Campylobacter Jejuni | Afecta aproximadamente a un millón de personas por año. Un mínimo de 500 microorganismos puede causar enfermedad. |
1-25% |
La bacteria E. coli reside en los intestinos humanos y de animales. Hay varias clases de E. coli; algunas son dañinas, otras no. E. coli O157:H7 se aloja en la vía gastrointestinal y excremento de vacas; no es dañino para los animales, pero es la especie de bacteria como viriotipo que ha causado la mayoría de los brotes mortales entre los humanos.
Después de un brote de E. coli en Montana en 1995, se pensó que la causa principal era lechuga infectada. El epidemiólogo del estado especuló que la lechuga fue fertilizada con estiércol contaminado o que fué regada con agua contaminada de un estanque en el cual drenaba una pastura de ganado.
Se puede contraer una infección por E. coli por hacer uno de lo siguiente:
La bacteria E. coli reside en los intestinos humanos y de animales. Hay varias clases de E. coli; algunas son dañinas, otras no. E. coli O157:H7 se aloja en la vía gastrointestinal y excremento de vacas; no es dañino para los animales, pero es la especie de bacteria como viriotipo que ha causado la mayoría de los brotes mortales entre los humanos.
Después de un brote de E. coli en Montana en 1995, se pensó que la causa principal era lechuga infectada. El epidemiólogo del estado especuló que la lechuga fue fertilizada con estiércol contaminado o que fué regada con agua contaminada de un estanque en el cual drenaba una pastura de ganado.
Se puede contraer una infección por E. coli por hacer uno de lo siguiente:
Para sostener ese mercado, entre otras cosas, se alimenta a las vacas con pastizales alterados químicamente y así lograr que más vacas puedan alimentarse en el menor tiempo posible. Es común el uso de fertilizantes y otros productos que hacen que el césped y las hierbas crezcan más rápido y así sea posible alimentar a más vacas, pero esto influye directamente sobre la forma en la que estos animales llevan a cabo la digestión.
Entre otras cosas, estos suelos modificados afectan el organismo de las vacas y provocan más cantidades de flatulencias y estiércol con emisiones de gases contaminantes.
El sector ganadero genera más gases de efecto invernadero, el 18%, medido en su equivalente en dióxido de carbono (CO2) que el sector del transporte.
No sólo eso, además es responsable del 37% de todo el metano producido por la actividad humana, gas que es 23 más veces más perjudicial que el CO2 y que se origina en su mayor parte en el sistema digestivo de estos animales: eructando, una sola vaca puede producir entre 100 y 200 litros de metano cada día.
Pero las cifras se vuelven peores cuando se trata del óxido nitroso, gas 296 veces más perjudicial que el CO2, que procede directamente del estiércol de cada una de ellos, cuando cerca del 80% de su dieta normal de hierba termina como desperdicio. Así, el sector ganadero se hace acreedor de nada menos que del 65% de esta emanación a nivel mundial.2,3
Diariamente el ser humano dentro de tantas cosas que busca es como ser más inteligente, algunos lo logran mediante gimnasia cerebral, existen muchos métodos muy eficientes para lograrlo pero uno muy peculiar es el que recientemente se descubrió en un estudio.
Dicho estudio se llevó a cabo por especialistas de Sage Colleges en Troy (Nueva York) y confirmaron que el detritus de las vacas contiene una bacteria que al ser inhalada, haría crecer las neuronas y aumentar los niveles de serotonina.
La bacteria se llama "Mycobacterium vaccae" y aunque fue descubierta en Austria hace tiempo ahora se están estudiando sus efectos beneficiosos en la salud en ratones. El experimento que demostraría lo antes expuesto consistió en inyectar el microorganismo en roedores que recorrieron varios laberintos con mayor resolución y rapidez que sus congéneres no inyectados. Lo malo es que los efectos eran temporales.
La población de Tizayuca prefiere tener una cuenca lechera por los ingresos económicos que les aporta a pesar de las causas perjudiciales en su salud.
Se realizó un estudio exploratorio para lo cual fue necesario aplicar una encuesta a 60 personas adultas residentes de Tizayuca para conocer la información que se tiene respecto a su entorno ambiental y acerca de la cuenca lechera.
Se visitó la Cuenca lechera de Tizayuca para conocer su sistema sanitario.
Se aplicó la encuesta a un total de 60 personas que son las familias que más cerca vivían de la cuenca lechera.
Los resultados fueron los siguientes:
El 78% de la población no relaciona las enfermedades gastrointestinales que se presentan ocasionalmente en la región con los desechos de la cuenca.
Fuente, Directa, 2014
La cuenca lechera en Tizayuca ha sido de gran impacto en Tizayuca, tanto económico como social y ambiental. Según la definición de salud de Winslow, 1920. La Salud Pública es una ciencia y arte de evitar enfermedades, prolongar la vida y fomentar la salud y eficiencia mediante el esfuerzo organizado de la comunidad1 por lo que podemos comprender que en Tizayuca no se lleva a cabo este término. Las personas de Tizayuca prefieren seguir teniendo ese estilo de vida por los beneficios económicos que la cuenca lechera les aporta.
Infraestructura ambiental: Oportunidad de negocio y solución a los rezagos en México.
Es impresionante darse cuenta de la manera de pensar de los mexicanos al preferir estar bien económicamente a pesar de que esto sea a costa de su salud. Pero nos damos cuenta que no es únicamente un problema del pueblo, ya que también el gobierno tiene un papel importante, desde el rezago en educación, en el modelo pedagógico implementado, en la inequidad social, ambos deberían incidir desde la corresponsabilidad por el bien común, impulsando el desarrollo de empresas que con infraestructura se provoque ambientes saludables o se limite la exposición e incluso se colabore a disminuir el calentamiento global.3,4 Por lo tanto se llegó a la conclusión de que se requiere apoyo fiscal para realizar tratamientos en la cuenca de tal manera que disminuya la contaminación debido a los deshechos.
Pensar en las condiciones de vida de un trabajador es lo primordial, ya que gracias a estos, las grandes industrias funcionan, y para el buen funcionamiento se deben de tener buenas bases, es decir mantener en condiciones óptimas al trabajador.3,4 Entonces también las empresas deben de tener cierto cuidado y preservar la salud de los trabajadores.
Respecto a la concientización en la población: La población no puede cambiar su forma de vida, eso es evidente. Así que lo que queda es concientizar a la gente para tomar medidas de higiene adecuadas para evitar enfermedades y así mantener un mejor estado de salud donde la implicación del sistema de salud mexicano sea menor y por lo tanto menor costo en la calidad de la atención, no será necesario que el gobierno haga todo, sino que ellos empezarán a tomar medidas adecuadas que propiciarán el desarrollo en salud pública de Tizayuca.3,4
El significado económico es mayor que el de salud en las personas y esto hace necesario incursionar desde la educación para la salud fundamentada en un modelo socio-constructivista, que permita a las personas, pensar, ser innovadores en sus procesos de producción en concordancia con las condiciones de su entorno ambiental, es decir, en circunstancias ambientales saludables.
Toledo G, Oliva A, Espinosa ME, Ortelio L, Sanabria H, Noa I. Fundamentos de Salud Pública. La Habana: Editorial Ciencias Médicas; 2004 [Consultado en el 2014] URL disponible en:
Link aqui
II Conteo de población y vivienda 2005 [Internet]. México: Instituto Nacional de Estadística y Geografía; 2005 [consultado en el 2014]. URL disponible en: http://www.inegi.org.mx/est/contenidos/proyectos/ccpv/cpv2005/Default.aspx
Oble H.G.I. Análisis de causas de mortalidad de bovinos adultos en el Complejo Agropecuario Industrial de Tizayuca Hidalgo de 1980 a 1984. [Tesis de licenciatura]. México, D.F: Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia, Universidad Nacional Autónoma de México; 1986.
Sánchez L.S. Análisis de las causas de desecho de bovinos adultos vivos en el Complejo Agropecuario Industrial de Tizayuca Hidalgo de 1981 a 1985. . [Tesis de licenciatura]. México, D.F: Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia, Universidad Nacional Autónoma de México; 1988.
[a]Estudiantes de Medicina [ICSa-UAEH] Instituto de Ciencias de la Salud-Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo, México
[b] Profesor Investigador de Tiempo Completo Área de Farmacia [ICSa-UAEH] Instituto de Ciencias de la Salud-Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo, México.
[c] Profesor Investigador de Tiempo Completo Área de Medicina [ICSa-UAEH] Instituto de Ciencias de la Salud-Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo, México.
[d] Profesor Investigador de Tiempo Completo Área de Medicina y en la Maestría en Salud Pública [ICSaUAEH] Instituto de Ciencias de la Salud-Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo, México.
Corresponding author: dcspjcarlos@hotmail.com