@article{Trejo-Avendaño_Moedano Cabañas_Pacheco Zacarías_Álvarez Espinoza_González González_Ramírez-Moreno_Alanís-García_2019, title={Evaluación nutricional en distintas marcas de salchichas de pavo. }, volume={8}, url={https://repository.uaeh.edu.mx/revistas/index.php/ICSA/article/view/4903}, DOI={10.29057/icsa.v8i15.4903}, abstractNote={<p>La Norma Oficial Mexicana (NMX-F-065-1984) define a la salchicha como un producto alimenticio embutido de pasta semi firme de color característico, elaborado con la mezcla de carne. Las salchichas a base de carne de ave (pollo y pavo) se han convertido en las predilectas de los consumidores en los últimos años, debido a su mejor sabor y porque son consideradas como más saludables. El objetivo fue evaluar el contenido nutricional y aditivos presentados en el etiquetado de salchichas de pavo que se distribuyen en supermercados de la ciudad de Pachuca de Soto, Hidalgo.</p> <p>Se realizó la revisión de un total de 10 marcas de salchicha de pavo recopilando información nutrimental (energía, lípidos, proteína e hidratos de carbono) así como principales ingredientes, sodio y fibra de acuerdo a 100 gramos del producto, para así poder realizar una comparación entre las distintas marcas. Se concluyó que, en su mayoría, estos productos tienden a caracterizarse por el alto contenido de sodio además de que para poder brindar un producto más económico las empresas tienden a añadir ciertos ingredientes, como las harinas, que disminuyen su calidad.</p> <p>Después de valorar las distintas marcas de salchicha de pavo se puede decir que todas las marcas analizadas cumplen con establecido en la NMX-F-065-1984 en cuanto a proteína y grasa. Son alimentos considerados alto en sodio y aditivos por lo que el consumo debe de ser moderado.&nbsp;</p&gt;}, number={15}, journal={Educación y Salud Boletín Científico Instituto de Ciencias de la Salud Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo}, author={Trejo-Avendaño, Paulina Yoana and Moedano Cabañas, Yesica Dalila and Pacheco Zacarías, Viridiana and Álvarez Espinoza, Fernanda and González González, Samanta Alejandra and Ramírez-Moreno, Esther and Alanís-García, Ernesto}, year={2019}, month={dic.}, pages={158-161} }