@article{Ariza Ortega_2015, title={Análisis de aceites crudos de frutas no convencionales}, volume={3}, url={https://repository.uaeh.edu.mx/revistas/index.php/ICSA/article/view/809}, DOI={10.29057/icsa.v3i6.809}, abstractNote={<p>El objetivo de este estudio fue evaluar la composición química de los aceites crudo de aguacate (Persea americana Mill var. Criollo) y mamey (Pouteria sapota Jacq.) extraídos por centrifugación. Para la identificación de la composición lipídica se utilizó Espectroscopia de Infrarrojo con Transformada de Fourier (EITF), en la región media de 400 a 4000 cm<sup>-1</sup>. Se demostró que los aceites crudos presentaron números de ondas de alta intensidad característicos de la presencia de dobles enlaces, indicativo de la presencia de ácidos grasos mono- y poliinsaturados; compuestos que son deseables en la alimentación humana y en diversas industrias.</p&gt;}, number={6}, journal={Educación y Salud Boletín Científico Instituto de Ciencias de la Salud Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo}, author={Ariza Ortega, JA}, year={2015}, month={jun.} }