TY - JOUR AU - Madison Altamirano-Castro AU - Jocelyn Hernández-Tenorio AU - Pablo A Meza-Ventura AU - Fátima del R Muñoz-Montoya AU - Eli Mireya Sandoval-Gallegos AU - Esther Ramírez-Moreno PY - 2019/06/05 Y2 - 2024/03/28 TI - Evaluación de la información nutrimental de salchichas comerciales JF - Educación y Salud Boletín Científico Instituto de Ciencias de la Salud Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo JA - ICSA VL - 7 IS - 14 SE - Reportes de intervención y/o prácticas DO - 10.29057/icsa.v7i14.4449 UR - https://repository.uaeh.edu.mx/revistas/index.php/ICSA/article/view/4449 AB - La Norma Oficial Mexicana (NMX-F-065-1984) define a la salchicha como un producto alimenticio embutido de pasta semiforme de color característico. En México la salchicha ocupa el primer lugar en el consumo de embutidos, seguida por el jamón, chorizo y mortadela. El objetivo del presente trabajo fue evaluar la información nutrimental y aditivos de salchichas en base al etiquetado comercial que se expenden en supermercados de Pachuca, Hidalgo. Se revisaron 26 marcas de salchichas y se obtuvieron datos de la composición nutrimental (proteínas, lípidos, sodio y energía) considerando 100 g del producto para establecer una comparación entre los productos, ya que las presentaciones comerciales difieren entre ellos.  Así como establecer el cumplimiento con la NMX-F-065-1984, así como se identificó los aditivos presentes. Se concluyo que estos productos se caracterizan por una concentración alta de grasas saturadas y aditivos como fosfatos, nitritos y sodio, por lo cual la recomendación general para la población es que el consumo debe ser moderado. ER -