TY - JOUR AU - Atziry Arriaga AU - Areisy Guzmán AU - Alondra Morales AU - Brianda Olivares AU - Esther Ramírez-Moreno AU - José Ariza-Ortega PY - 2019/06/05 Y2 - 2024/03/28 TI - Evaluación de la información nutrimental del etiquetado del yogurt natural y griego JF - Educación y Salud Boletín Científico Instituto de Ciencias de la Salud Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo JA - ICSA VL - 7 IS - 14 SE - Reportes de intervención y/o prácticas DO - 10.29057/icsa.v7i14.4452 UR - https://repository.uaeh.edu.mx/revistas/index.php/ICSA/article/view/4452 AB - El yogurt es el producto de la fermentación de leche pasteurizada entera, parcialmente descremada o descremada, originada por cultivos de las bacterias lácticas (Streptococcus thermophilus y Lactobacillus delbrueckii subsp. Bulgaricum). El objetivo del presente trabajo fue evaluar la información nutrimental y aditivos del etiquetado del yogurt natural y griego que se encuentran en el mercado. Se analizaron muestras de 9 marcas de yogurt natural de 1 litro, así mismo 4 muestras de yogurt griego de 150g a 125g. Las marcas del yogurt griego como el natural se encontraron del límite máximo de grasa y cumplieron con los ingredientes principales para denominarse yogurt según la norma NOM-181-SCFI-2010. El etiquetado de algunas marcas carece de esta información, no obstante, se encontró que el empleo de dichos aditivos está bajo la normativa de las buenas prácticas de fabricación indicadas en el CODEX-STAN-192-1995. Es importante que se considere el consumo de productos que contengan un adecuado aporte de proteína (2.9 g/100 g) y calcio (113 mg/100g), cuidando que el aporte de azucares, grasas y sodio sean bajas y con la menor cantidad de aditivos. ER -