TY - JOUR AU - Jesús Fernando Pérez Martinez AU - Cecilia Pérez Vargas AU - Itzehl Pontaza Ortíz AU - Diana Betzayre Torres Mota AU - José A. Ariza Ortega AU - Imelda Dally Valdez Ibarra AU - Esther Ramírez Moreno PY - 2020/06/05 Y2 - 2024/03/28 TI - Revisión de la composición nutrimental y aditivos de los chorizos comerciales. JF - Educación y Salud Boletín Científico Instituto de Ciencias de la Salud Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo JA - ICSA VL - 8 IS - 16 SE - Reportes de intervención y/o prácticas DO - 10.29057/icsa.v8i16.5356 UR - https://repository.uaeh.edu.mx/revistas/index.php/ICSA/article/view/5356 AB - El chorizo es un embutido que se consume típicamente en México, elaborado con carne y grasa de cerdo y se debe comercializar fresco. El objetivo de esta investigación fue evaluar la calidad del chorizo, analizando el etiquetado nutrimental, los ingredientes y aditivos de 10 marcas de chorizo que se expenden en supermercados de la ciudad de Pachuca, Hidalgo.  Los chorizos evaluados presentaron un bajo contenido proteico de acuerdo a las referencias revisadas, además de presentar un alto contenido de grasa, sodio y aditivos. En conclusión debido a sus características nutricionales se debe moderar su consumo en la dieta, y no exceder su consumo a 2 o más veces por semana. ER -