Espinoza-Gayosso, N. et al. 2021. Compuestos antioxidantes y su bioaccesibilidad in vitro de la zanahoria (Daucus carota): cambios por procesos térmicos. Educación y Salud Boletín Científico Instituto de Ciencias de la Salud Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo. 10, 19 (dic. 2021), 239–248. DOI:https://doi.org/10.29057/icsa.v10i19.7022.