Espinoza-Gayosso, N. ., Ramírez-Moreno, E. ., Cruz-Cansino, N. del S. ., Cervantes-Elizarrarás, A. ., & Zafra-Rojas, Q. Y. (2021). Compuestos antioxidantes y su bioaccesibilidad in vitro de la zanahoria (Daucus carota): cambios por procesos térmicos. Educación Y Salud Boletín Científico Instituto De Ciencias De La Salud Universidad Autónoma Del Estado De Hidalgo, 10(19), 239–248. https://doi.org/10.29057/icsa.v10i19.7022