ESPINOZA-GAYOSSO, Nohemí; RAMÍREZ-MORENO, Esther; CRUZ-CANSINO, Nelly del Socorro; CERVANTES-ELIZARRARÁS, Alicia; ZAFRA-ROJAS, Quinatzin Yadira. Compuestos antioxidantes y su bioaccesibilidad in vitro de la zanahoria (Daucus carota): cambios por procesos térmicos. Educación y Salud Boletín Científico Instituto de Ciencias de la Salud Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo, [S. l.], v. 10, n. 19, p. 239–248, 2021. DOI: 10.29057/icsa.v10i19.7022. Disponível em: https://repository.uaeh.edu.mx/revistas/index.php/ICSA/article/view/7022. Acesso em: 30 ago. 2025.