Galindo-Olguín, Claudia Neri, Nelly del Socorro Cruz-Cansino, Esther Ramírez-Moreno, José Alberto Ariza-Ortega, Gloria Isabel Camacho-Bernal, y Alicia Cervantes-Elizarrarás. 2021. «El maíz Y La nixtamalización: Modificación De Sus Componentes, técnicas De Proceso Y Enriquecimiento De Tortilla.». Educación Y Salud Boletín Científico Instituto De Ciencias De La Salud Universidad Autónoma Del Estado De Hidalgo 10 (19), 205-13. https://doi.org/10.29057/icsa.v10i19.7236.