Espinoza-Gayosso, N. . (2021) «Compuestos antioxidantes y su bioaccesibilidad in vitro de la zanahoria (Daucus carota): cambios por procesos térmicos», Educación y Salud Boletín Científico Instituto de Ciencias de la Salud Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo, 10(19), pp. 239–248. doi: 10.29057/icsa.v10i19.7022.