Galindo-Olguín, C. N. (2021) «El maíz y la nixtamalización: modificación de sus componentes, técnicas de proceso y enriquecimiento de tortilla»., Educación y Salud Boletín Científico Instituto de Ciencias de la Salud Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo, 10(19), pp. 205–213. doi: 10.29057/icsa.v10i19.7236.