Espinoza-Gayosso, N., Ramírez-Moreno, E., Cruz-Cansino, N. del S., Cervantes-Elizarrarás, A. y Zafra-Rojas, Q. Y. (2021) «Compuestos antioxidantes y su bioaccesibilidad in vitro de la zanahoria (Daucus carota): cambios por procesos térmicos», Educación y Salud Boletín Científico Instituto de Ciencias de la Salud Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo, 10(19), pp. 239-248. doi: 10.29057/icsa.v10i19.7022.