Espinoza-Gayosso, Nohemí, et al. «Compuestos Antioxidantes Y Su Bioaccesibilidad in Vitro De La Zanahoria (Daucus carota): Cambios Por Procesos térmicos». Educación Y Salud Boletín Científico Instituto De Ciencias De La Salud Universidad Autónoma Del Estado De Hidalgo, vol. 10, n.º 19, diciembre de 2021, pp. 239-48, doi:10.29057/icsa.v10i19.7022.