En primer lugar está el “Estudio de las propiedades fisicoquímicas y funcionales de mezclas de almidón de papa y almidón de maíz ceroso” realizado por la alumna de Maestría en Ciencia de los Alimentos Ivonne Hernández Ramírez, con los profesores de tiempo completo Javier Castro-Rosas, Carlos A. Gómez-Aldapa, Reyna N. Falfán Cortés, María L. Rodríguez Marín.
En la segunda posición está el “Diseño y caracterización de películas de gelana-pectina adicionadas con bacteriocinas y EDTA, con actividad antimicrobiana contra Listeria monocytogenes, Escherichia coli y Staphylococcus aureus en medios a base de Barbacoa estilo Tulancingo” elaborado por Lorena Trejo González, Adriana Inés Rodríguez Hernández, Ma. del Rocío López Cuellar, Víctor Manuel Juárez Martínez, Norberto Chavarría Hernández
El artículo de “Propiedades fisicoquímicas y funcionales de mezclas de almidones de yuca (cerosa y normal), químicamente modificados y su posible aplicación como material pared” fue de la autoría de Maria Montserrat Cruz Benitez, Esmeralda Rangel Vargas, Javier Castro Rosas, V Carlos A. Gómez Aldapa, Heidi A. Fonseca Florido
La cuarta posición fue para La sustitución parcial o total de sémola de trigo en las pastas y su valor nutricional, con los autores: Macario Vicente Flores, Norma Güemes Vera, Aurora Quintero Lira, Javier Piloni Martini
Y el último pero no menos importante es “Efecto del proceso en la elaboración de merengues”
de Jesús Garrido Islas y Norma Güemes Vera.
Dr. Miguel Angel Miguez Escorcia
Director del Instituto de Ciencias Agropecuarias