En este primer número el Instituto de Ciencias Agropecuarias, reúne 5 trabajos de investigación realizados por alumnos de la Maestría en Ciencia de los Alimentos y con los Profesores del Núcleo Básico que fueron sus directores de Tesis de Grado, el primer artículo describe el Efecto del Ultrasonido en los Compuestos Fenólicos y Actividad Antioxidante por ABTS Aplicado en Diferentes Mieles, el cual fue realizado por la estudiante Adriana Ángeles Santos y el Dr. Rafael Campos Montiel; el Dr. Campos a su vez presenta el Efecto de la Adición de Xoconostle Microencapsulado en la Actividad Antioxidante de Películas Comestibles de Almidón de Chayotextle, elaborado por el alumno A.J. Cenobio-Galindo, el siguiente articulo consistió en una Elaboración de Botanas Funcionales por Extrusión, realizado por la alumna Hilda Cruz Lozano, quien fue asesorada por el Dr. Otilio A. Acevedo Sandoval; el siguiente trabajo fue denominado Influence of Oxalis tuberosa Pregelatinized Flour on Rheological Properties of Gluten-Free Dough and Quality of Bread, escrito por el alumno Salvador O. Espino Manzano dirigido por la Dra. Norma Guemes Vera; y nuestro último artículo fue denominado como Estudio de los Extractos Polares de Aloe Vera con Fines de Microencapsulación, realizado por EnaimAída Vargas León dirigida por el Dr. Carlos Alberto Gómez Aldapa.
En el ICAP sabemos de la importancia que tiene la difusión de la investigación que se realiza en este Instituto, estamos seguros que será de sumo interés para los lectores de este número y los subsecuentes.
Dr. Otilio A. Acevedo Sandoval