@article{Morales Martínez_López Cuellar_Chavarría Hernández_Rodríguez Hernández_2018, title={Tuna y Xoconostle: fuentes de pectinas de interés alimentario}, volume={4}, url={https://repository.uaeh.edu.mx/revistas/index.php/icap/article/view/2963}, DOI={10.29057/icap.v4i7.2963}, abstractNote={<p>Los frutos de Opuntia son muy apreciados por sus propiedades funcionales, sin embargo tuna y xoconostle son poco aprovechados, se consumen principalmente en fresco y su industrialización es prácticamente nula. Estos frutos pueden ser usados como fuentes no convencionales para extraer pectinas, productos de alto valor agregado en el mercado de aditivos alimentarios.</p&gt;}, number={7}, journal={Boletín de Ciencias Agropecuarias del ICAP}, author={Morales Martínez, Yareli and López Cuellar, Ma del Rocío and Chavarría Hernández, Norberto and Rodríguez Hernández, Adriana Inés}, year={2018}, month={ene.} }