@article{Gress Mogica_Guemes Vera_Piloni Martini_Soto Simental_Quintero Lira_2019, title={ Evaluación de una pasta enriquecida con harina de Oxalis tuberosa en ratas Wistar con inducción del síndrome metabólico}, volume={5}, url={https://repository.uaeh.edu.mx/revistas/index.php/icap/article/view/4580}, DOI={10.29057/icap.v5i10.4580}, abstractNote={<p>El estilo de vida actual puede promover hábitos alimenticios inadecuados, causando&nbsp; problemas de salud. El síndrome metabólico se considera&nbsp; una forma importante de riesgo cardiovascular y diabetes. La Oxalis, es un tubérculo andino, con una alta concentración de carbohidratos, aminoácidos esenciales, fibra, minerales y antioxidantes naturales como ácidos fenólicos, flavonas y antocianinas. El objetivo de este estudio fue evaluar las propiedades nutricionales de una pasta enriquecida con harina de<em> Oxalis tuberosa </em>y su efecto sobre maracdores bioquimico y antropometricos inducido en ratas wistar. Los fenoles totales y la actividad antioxidante fueron mayores en la pasta con Oxalis, así como en proteína y fibra. El grupo inducción alimentado con la pasta <em>Oxalis</em> mostró menor concentración en glucosa, colesterol y triglicéridos en comparación a los otros grupos. Estos datos sugieren que la pasta de <em>Oxalis tuberosa</em> puede ayudar a reducir el daño patológico del síndrome metabólico <em>in vivo</em>.</p&gt;}, number={10}, journal={Boletín de Ciencias Agropecuarias del ICAP}, author={Gress Mogica, Karla C and Guemes Vera, Norma and Piloni Martini, Javier and Soto Simental, Sergio and Quintero Lira, Aurora}, year={2019}, month={jul.}, pages={11-14} }