TY - JOUR AU - Karla C Gress Mogica AU - Norma Guemes Vera AU - Javier Piloni Martini AU - Sergio Soto Simental AU - Aurora Quintero Lira PY - 2019/07/05 Y2 - 2024/03/28 TI - Evaluación de una pasta enriquecida con harina de Oxalis tuberosa en ratas Wistar con inducción del síndrome metabólico JF - Boletín de Ciencias Agropecuarias del ICAP JA - ICAP VL - 5 IS - 10 SE - Reseñas DO - 10.29057/icap.v5i10.4580 UR - https://repository.uaeh.edu.mx/revistas/index.php/icap/article/view/4580 AB - El estilo de vida actual puede promover hábitos alimenticios inadecuados, causando  problemas de salud. El síndrome metabólico se considera  una forma importante de riesgo cardiovascular y diabetes. La Oxalis, es un tubérculo andino, con una alta concentración de carbohidratos, aminoácidos esenciales, fibra, minerales y antioxidantes naturales como ácidos fenólicos, flavonas y antocianinas. El objetivo de este estudio fue evaluar las propiedades nutricionales de una pasta enriquecida con harina de Oxalis tuberosa y su efecto sobre maracdores bioquimico y antropometricos inducido en ratas wistar. Los fenoles totales y la actividad antioxidante fueron mayores en la pasta con Oxalis, así como en proteína y fibra. El grupo inducción alimentado con la pasta Oxalis mostró menor concentración en glucosa, colesterol y triglicéridos en comparación a los otros grupos. Estos datos sugieren que la pasta de Oxalis tuberosa puede ayudar a reducir el daño patológico del síndrome metabólico in vivo. ER -