Padilla-Gómez, B. et al. 2026. Compuestos bioactivos, actividad antioxidante e inhibición de enzimas hidrolíticas de carbohidratos en pastas elaboradas con maíces nativos mexicanos. Boletín de Ciencias Agropecuarias del ICAP. 13, Especial (sep. 2026), 12–22. DOI:https://doi.org/10.29057/icap.v13iEspecial.18340.