Acosta-Pérez, V., Vargas-Torres, A., Zamudio-Flores, P., Soto-Simental, S. y González-Tenorio, R. 2018. Efecto de la modificación física y química de los almidones sobre las propiedades funcionales de un producto cárnico a base de pescado. Boletín de Ciencias Agropecuarias del ICAP. 4, 7 (ene. 2018). DOI:https://doi.org/10.29057/icap.v4i7.2960.