Hernandez Uribe, J. P., Benitez-Benitez, A., & García-Pineda, F. (2025). Evaluación sensorial y perfil de textura de mantecadas libres de gluten a base de harina de arroz (Oryza sativa), avena (Avena sativa) y papa (Solanum tuberosum ssp andigena). Boletín De Ciencias Agropecuarias Del ICAP, 11(21), 45–51. https://doi.org/10.29057/icap.v11i21.12755