Padilla-Gómez, B., Medina-Pérez, G., Cortes Hernández , M., Gonzalez Lemus, U., Morales Rodriguez , I., & Zepeda Soto , D. X. (2026). Compuestos bioactivos, actividad antioxidante e inhibición de enzimas hidrolíticas de carbohidratos en pastas elaboradas con maíces nativos mexicanos. Boletín De Ciencias Agropecuarias Del ICAP, 13(Especial), 12–22. https://doi.org/10.29057/icap.v13iEspecial.18340