Acosta-Pérez, V., Vargas-Torres, A., Zamudio-Flores, P., Soto-Simental, S., & González-Tenorio, R. (2018). Efecto de la modificación física y química de los almidones sobre las propiedades funcionales de un producto cárnico a base de pescado. Boletín De Ciencias Agropecuarias Del ICAP, 4(7). https://doi.org/10.29057/icap.v4i7.2960