HERNANDEZ URIBE, Juan Pablo; BENITEZ-BENITEZ, Areli; GARCÍA-PINEDA, Fernanda. Evaluación sensorial y perfil de textura de mantecadas libres de gluten a base de harina de arroz (Oryza sativa), avena (Avena sativa) y papa (Solanum tuberosum ssp andigena). Boletín de Ciencias Agropecuarias del ICAP, [S. l.], v. 11, n. 21, p. 45–51, 2025. DOI: 10.29057/icap.v11i21.12755. Disponível em: https://repository.uaeh.edu.mx/revistas/index.php/icap/article/view/12755. Acesso em: 21 jul. 2025.