PADILLA-GÓMEZ, Berenice; MEDINA-PÉREZ, Gabriela; CORTES HERNÁNDEZ , Marycarmen; GONZALEZ LEMUS, Uriel; MORALES RODRIGUEZ , Irma; ZEPEDA SOTO , Diana Ximena. Compuestos bioactivos, actividad antioxidante e inhibición de enzimas hidrolíticas de carbohidratos en pastas elaboradas con maíces nativos mexicanos. Boletín de Ciencias Agropecuarias del ICAP, [S. l.], v. 13, n. Especial, p. 12–22, 2026. DOI: 10.29057/icap.v13iEspecial.18340. Disponível em: https://repository.uaeh.edu.mx/revistas/index.php/icap/article/view/18340. Acesso em: 15 sep. 2026.