ACOSTA-PÉREZ, V.J.O.; VARGAS-TORRES, A.; ZAMUDIO-FLORES, P.B.; SOTO-SIMENTAL, S.; GONZÁLEZ-TENORIO, R. Efecto de la modificación física y química de los almidones sobre las propiedades funcionales de un producto cárnico a base de pescado. Boletín de Ciencias Agropecuarias del ICAP, [S. l.], v. 4, n. 7, 2018. DOI: 10.29057/icap.v4i7.2960. Disponível em: https://repository.uaeh.edu.mx/revistas/index.php/icap/article/view/2960. Acesso em: 26 jul. 2025.