ACOSTA-PÉREZ, V.; VARGAS-TORRES, A.; ZAMUDIO-FLORES, P.; SOTO-SIMENTAL, S.; GONZÁLEZ-TENORIO, R. Efecto de la modificación física y química de los almidones sobre las propiedades funcionales de un producto cárnico a base de pescado. Boletín de Ciencias Agropecuarias del ICAP, v. 4, n. 7, 5 ene. 2018.