Hernandez Uribe, J. P., Benitez-Benitez, A. y García-Pineda, F. (2025) «Evaluación sensorial y perfil de textura de mantecadas libres de gluten a base de harina de arroz (Oryza sativa), avena (Avena sativa) y papa (Solanum tuberosum ssp andigena)», Boletín de Ciencias Agropecuarias del ICAP, 11(21), pp. 45–51. doi: 10.29057/icap.v11i21.12755.