Acosta-Pérez, V., Vargas-Torres, A., Zamudio-Flores, P., Soto-Simental, S. y González-Tenorio, R. (2018) «Efecto de la modificación física y química de los almidones sobre las propiedades funcionales de un producto cárnico a base de pescado», Boletín de Ciencias Agropecuarias del ICAP, 4(7). doi: 10.29057/icap.v4i7.2960.