J. P. Hernandez Uribe, A. Benitez-Benitez, y F. García-Pineda, «Evaluación sensorial y perfil de textura de mantecadas libres de gluten a base de harina de arroz (Oryza sativa), avena (Avena sativa) y papa (Solanum tuberosum ssp andigena)», ICAP, vol. 11, n.º 21, pp. 45–51, ene. 2025.