V. Acosta-Pérez, A. Vargas-Torres, P. Zamudio-Flores, S. Soto-Simental, y R. González-Tenorio, «Efecto de la modificación física y química de los almidones sobre las propiedades funcionales de un producto cárnico a base de pescado», ICAP, vol. 4, n.º 7, ene. 2018.