@article{Segovia Cruz_Castro Rosas_Salas Rangel_Cerna Cortés_González y Merchand_Gómez Aldapa_2016, title={Presencia de patotípos de escherichia coli y salmonella multiresistente a antibióticos en muestras de cilantro obtenidas en mercados de la ciudad de Pachuca}, volume={3}, url={https://repository.uaeh.edu.mx/revistas/index.php/icbi/article/view/574}, DOI={10.29057/icbi.v3i6.574}, abstractNote={<p class="asangre">Las verduras se asocian frecuentemente con brotes de enfermedades gastrointestinales en todo el mundo. El cilantro se consume comúnmente en estado crudo (ensaladas verdes), en México como en otros países, y se ha asociado con brotes de infecciones por&nbsp;<em>Salmonella&nbsp;</em>(ICMSF, 2011). Hay poca información sobre la calidad y seguridad del cilantro en México (López-Saucedo et al., 2003). El objetivo de este trabajo fue medir la presencia de bacterias coliformes (CB), coliformes fecales (CF),&nbsp;<em>E. coli</em>&nbsp;genérica, seis patotipos de&nbsp;<em>E. coli</em>&nbsp;(PEC) y cepas de&nbsp;<em>Salmonella&nbsp;</em>múlti-resistentes a antibióticos en cilantro.</p> <p>El 100% de las muestras fueron positivas para CB, el 97% para CF, el 47% para&nbsp;<em>E. coli</em>&nbsp;genérica, 4% para los PEC y el 23% para&nbsp;<em>Salmonella</em>. Los PEC identificados incluyen&nbsp;<em>E. coli&nbsp;</em>enterotoxigénica (1%) y&nbsp;<em>E. coli</em>&nbsp;productora de toxina&nbsp;<em>Shiga&nbsp;</em>(3%). Se aislaron 31 cepas de&nbsp;<em>Salmonella</em>&nbsp;en 23% de las muestras de cilantro. Todas las cepas aisladas mostraron resistencia a al menos 3 antibióticos.</p> <p>La prevención y mitigación del riesgo requiere la aplicación de Buenas Prácticas Agrícolas y Buenas Prácticas de Manufactura en todo el proceso de producción del cilantro, desde la cosecha hasta el minorista. Además, es necesario aplicar un tratamiento eficaz de desinfección en el cilantro antes de su consumo.</p&gt;}, number={6}, journal={Pädi Boletín Científico de Ciencias Básicas e Ingenierías del ICBI}, author={Segovia Cruz, Jesús Alberto and Castro Rosas, Javier and Salas Rangel, Laura Patricia and Cerna Cortés, Jorge Francisco and González y Merchand, Jorge Alberto and Gómez Aldapa, Carlos Alberto}, year={2016}, month={ene.} }