TY - JOUR AU - Raúl Eduardo López Hernández AU - Sandibel Montaño Franco AU - Alba Iris Nájera García AU - Karen Yasmín Torres Pérez AU - José Gerardo Viejo Bejos PY - 2015/07/05 Y2 - 2024/03/28 TI - Elaboración de una bebida simbiótica saborizada a partir de lactosuero JF - Pädi Boletín Científico de Ciencias Básicas e Ingenierías del ICBI JA - ICBI VL - 3 IS - 5 SE - Reportes de investigación o prácticas DO - 10.29057/icbi.v3i5.557 UR - https://repository.uaeh.edu.mx/revistas/index.php/icbi/article/view/557 AB - El lactosuero es un residuo de la industria alimentaria que, por un lado, puede contaminar de modo importante los cuerpos acuáticos receptores y, por el otro, posee un importante valor nutricional que es imperativo aprovechar. Aquí se reporta el desarrollo de una bebida saborizada elaborada a partir de lactosuero dulce, a la que además se le agregó un prebiótico y un probiótico para incrementar el valor del producto. A pesar de que las pruebas sensoriales de la bebida obtenida no arrojaron resultados contundentes, consideramos que el mercado de este tipo de productos tiene un potencial importante. ER -