Rosales-Valdívia, B.S., García-Curiel, L., Pérez-Flores, J.G., Contreras-López, E., Pérez-Escalante, E. y García-Mora, C. 2024. Influencia de la fermentación del cacao y del uso de cultivos iniciadores sobre las características organolépticas del chocolate: un análisis integral. Pädi Boletín Científico de Ciencias Básicas e Ingenierías del ICBI. 12, 23 (jul. 2024), 31-43. DOI:https://doi.org/10.29057/icbi.v12i23.12047.