Rosales-Valdívia, B. S., García-Curiel, L., Pérez-Flores, J. G., Contreras-López, E., Pérez-Escalante, E., & García-Mora, C. (2024). Influencia de la fermentación del cacao y del uso de cultivos iniciadores sobre las características organolépticas del chocolate: un análisis integral. Pädi Boletín Científico De Ciencias Básicas E Ingenierías Del ICBI, 12(23), 31-43. https://doi.org/10.29057/icbi.v12i23.12047