ROSALES-VALDÍVIA, B. S.; GARCÍA-CURIEL, L.; PÉREZ-FLORES, J. G.; CONTRERAS-LÓPEZ, E.; PÉREZ-ESCALANTE, E.; GARCÍA-MORA, C. Influencia de la fermentación del cacao y del uso de cultivos iniciadores sobre las características organolépticas del chocolate: un análisis integral. Pädi Boletín Científico de Ciencias Básicas e Ingenierías del ICBI, v. 12, n. 23, 15 mar. 2024.